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燒腩
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燒腩
燒腩の説明
Chinese Pronunciation Noun 燒腩 (Cantonese) roasted pork belly Derived terms See also 燒肉/烧肉 (shāoròu) 火腩
燒豬是廣東傳統食品的一種。製法與另一廣東燒味燒乳豬基本一樣,不同的是採用已成長的豬,而非乳豬來燒烤。燒豬以肋骨部最為肥美可口。燒豬的其他多骨部份如頭、肘等可以用作淆湯或煮粥等。 廣東燒味可以分為燒肉及燒腩,燒肉是用原隻生豬燒製而成,再斬件而成;燒腩是指燒大豬的五花腩部份,會把腩肉本身附着的肋骨起出,吃時只有脆皮、嫩肉和肥膏,吃得方便。作為再度烹調的食材則稱為火腩(例如「冬瓜炆火腩」)。 燒肉以皮脆肉嫩為上品。燒豬可以重十到二十公斤,燒肉無論是脂肪及肉均較多而厚。而燒乳豬一般只重五至六公斤,除了一層脆皮以外,只有很少的脂肪和肉,而且骨軟可吃。燒乳豬的每斤價格亦比燒肉高很多;多數售賣燒味的店舖平常都會有燒肉出售,但乳豬卻不一定經常供應,通常需事先預訂。
Unicode検索結果 - 燒腩
数値文字参照
燒 燒
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URLエンコード(EUC-JP)
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URLエンコード(SHIFT_JIS)
%E0%96
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-71D2
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
腩 腩
URLエンコード(UTF-8)
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URLエンコード(EUC-JP)
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ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-8169
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)