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扣肉

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扣肉

扣肉の説明

Chinese Pronunciation Noun 扣肉 a kind of braised meat (especially pork belly) Synonyms Derived terms Descendants Vietnamese Noun扣肉 chữ Hán form of khâu nhục (“braised pork belly”).

扣肉是一道用猪肉、牛肉或羊肉蒸制成的中國南方菜肴。扣肉的「扣」是指當肉蒸至熟透後，最后将其倒蓋於盤中的過程。通常作法有芋頭扣肉及梅菜扣肉。另外扣肉罐头也是一种常见的罐装食品，罐头内的卤汁是果冻状的。川菜三蒸九扣中燒白等菜餚與扣肉相當。

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