URLエンコード(UTF-8) :
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数値文字参照(10進数) :
开锅
数値文字参照(16進数) :
开锅
开锅の説明
Chinese
开锅和养锅指的是对炊具进行高温表面处理,达到防锈、防粘的目的的过程。生铁和碳鋼炊具容易生锈,所以几乎都会进行开锅;其他材料(如不锈钢、铝)也可以借此防粘。按照化学反应温度进行分类,开锅可以分成两类: 油性开锅,是指在锅上使用不饱和油脂加热到烟点后发生聚合反应,生成生物塑料涂层的过程。大部分家庭开锅都是如此进行。 铁性开锅,是指在锅上使用饱和油脂加热到450 °C,生成纳米Fe3O4球体的过程。这类开锅只能用于生铁、碳钢等化学性质活泼的表面,一般用于专业中式烹饪。无论是何种开锅,其目的都是生成疏水、亲油涂层,防止含水多的食物接触到亲水的金属粘上,对炸、烤、烘来说较为重要。
Unicode検索結果 - 开锅
数値文字参照
开 开
URLエンコード(UTF-8)
%E5%BC%80
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-5F00
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)
数値文字参照
锅 锅
URLエンコード(UTF-8)
%E9%94%85
ユニコード名
CJK UNIFIED IDEOGRAPH-9505
一般カテゴリ-
Letter, Other(文字,その他)