「咕嚕肉」のUnicode(ユニコード)文字とURLエンコード 0g0.org

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咕嚕肉

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咕嚕肉

咕嚕肉の説明

Chinese Etymology (This etymology is missing or incomplete. Please add to it, or discuss it at the Etymology scriptorium.) Pronunciation Noun 咕嚕肉 (chiefly Cantonese) sweet-and-sour pork (Classifier: 碟 c; 嚿 c) Synonyms 咕咾肉 (gūlǎoròu)

咕嚕肉，也可以稱為古老肉、咕俚肉、生炒骨，是一道粵菜，原名古滷肉，因其滷汁可循環使用而稱古滷。以羅望子製成的滷汁及豬肉煮成，其酸味原本來源於“滷汁”，之後演變為“茄汁”。現代於歐美日本經常常見，並且被改造成這些國家的在地菜。在西方國家，此菜於唐人街餐館內幾乎必定出現，常配以白飯或炒飯同食，多英譯為「sweet and sour pork」，故又名甜酸肉，其滷汁又稱為「甜酸汁」，因此是歐美人士最熟悉的中國菜之一。在日本，和另外一個糖醋排骨混同，名為“酢豚”，“酢”是日文中“醋”的含義，所以日本人的咕咾肉不用蕃茄，反而用醋增加酸味，並且日本人的酢豚還會把洋蔥、胡蘿蔔和青椒加入，混合而成的東西更像是咕咾肉和糖醋排骨的結合體。