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ゆで

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ゆで

ゆでの説明

日本語 名詞 ゆで【茹で】 (調理) ゆでること。ゆでるという行為。 下ゆで。 語の前について、ゆでられたものの意を表す。 ゆで卵。 ゆでぐあい。ゆでた程度。 固ゆで。 発音(?) (東京) ゆで​ [yùdéꜜ] (尾高型 – [2]) IPA(?): [jɯ̟ᵝde̞] 動詞 ゆで 「ゆでる」の未然形。 「ゆでる」の連用形。

茹で物（ゆでもの）は、食品を沸騰させた水（湯）の中で加熱する調理法。同時に調理した食品そのものも茹で物と呼ぶ。現在進行系で｢茹でる｣､過去形で｢茹でた｣と言うこともある。 煮物との大きな違いは、単に湯の中で加熱することを主目的とする点で、軽く塩を加えることがある以外、基本的に味付けを行わない所にある。

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